Pourquoi manger végétarien ?
Oui, pourquoi manger végétarien ? c’est une bonne question et en voici une autre : pourquoi quelqu’un voudrait-il ne manger que des légumes ? Votre corps est votre véhicule pour ainsi dire, votre source de vie en mouvement et ce que vous mettez dans son moteur est clairement visible à travers les mesures que vous prenez de votre santé, de votre bien-être et de votre longévité.
Nous nous efforçons tous de vivre une vie de qualité et de vieillir avec élégance, alors pourquoi ne pas lui donner des aliments qui nous aideront tout au long de notre parcours de vie.
Et pourquoi dans notre société occidentale, une croyance nutritionnelle commune veut que la viande et les produits d’origine animale doivent être consommés régulièrement afin de soi-disant maintenir une alimentation saine, équilibrée et propice à renforcer les muscles.
« Rien ne peut être aussi bénéfique à la santé humaine et augmenter les chances de survie de la vie sur terre que d’opter pour une diète végétarienne. »
~ Albert Einstein
Alors, pourquoi manger végétarien ?
De plus en plus d’études mettent en évidence les effets néfastes de la nourriture non végétarienne, de nombreuses personnes sont désireuses de savoir comment rester en bonne santé sans trop renoncer à leurs délices non végétariens préférés.
L’une des raisons pour lesquelles un régime végétarien est considéré comme sain est que… pour maintenir le bon équilibre d’un complexe de vitamines B et de vitamine C, il est important de manger des fruits et des légumes en quantité suffisante pour éviter toute carence.
Si vous avez des enfants, vous vous demandez peut-être si un régime végétarien est un choix durable et sain pour votre enfant.
Eh bien, vous pourriez considérer ceci : la vitamine B-12, qui existe dans la viande, les produits laitiers, les œufs et la volaille, est essentielle au développement des globules rouges et à la bonne santé du système nerveux central. Mais est-ce suffisant pour justifier ce choix ?
L’un des principaux avantages du régime végétarien est qu’il tend à comporter une portion saine et adéquate de fruits et de légumes, ainsi que de céréales complètes qui couvre tous les besoins.
Puis, il y a que …
Le végétarisme est bon pour vous et pour la planète
Même le « Utah Beef Council » admet que plusieurs études épidémiologiques indiquent que les végétariens ont une morbidité et une mortalité plus faibles dues aux maladies dégénératives chroniques.
Aujourd’hui, les végétariens ne représentent qu’environ 5 % de la population mondiale, mais chaque jour, de plus en plus de personnes renoncent à manger de la viande rouge ou essaient leur première bouchée de tofu.
En dehors de l’éthique, quelles sont les principales raisons pour lesquelles les gens se détournent de la viande ? La santé et l’écologie.
Des taux de maladie plus faibles chez les végétariens
Des centaines d’études différentes concordent, montrant que les végétariens qui ont une alimentation équilibrée présentent des taux plus faibles de maladie coronarienne, d’hypertension, d’obésité et de certains cancers.
Le diététicien Winston Craig affirme que la consommation de viande coûte aux Américains entre 30 et 60 milliards de dollars par an en dépenses médicales pour l’hypertension, les maladies cardiaques, le cancer, le diabète, les calculs biliaires, l’obésité et les maladies d’origine alimentaire associées à la viande.
Craig dit qu’un régime végétarien est associé à une baisse du cholestérol, une tension artérielle plus basse et à moins d’obésité.
En 1997, le Fonds mondial de recherche sur le cancer recommandait un régime végétarien pour réduire le risque de cancer.
Les végétariens de longue date ont 24 % de maladies cardiaques en moins, tandis que les végétaliens en ont 57 % de moins, ce qui est stupéfiant.
Une étude approfondie d’un groupe religieux végétarien – les Adventistes du septième jour – a révélé qu’ils avaient la moitié du taux d’hypertension artérielle et de diabète, la moitié du taux de cancer du côlon et les deux tiers du taux d’arthrite et de cancer de la prostate que les autres groupes ( 2001).
De plus, l’Université Cornell a rapporté que manger moins de viande faisait plus pour réduire l’ostéoporose que de compléter votre alimentation avec du calcium.
« Si l’homme civilisé devait tuer lui-même les animaux qu’il mange, le nombre des végétariens augmenterait de façon astronomique. »
~ Christian Morgensen
Faut-il être complètement végétarien pour en bénéficier ?
En 1999, une méta-analyse de plusieurs études de mortalité végétariennes et végétaliennes a été menée. Les résultats de ces études ont été comparés et réanalysés.
Les chercheurs ont conclu que même la réduction de la viande dans votre alimentation avait un effet significatif sur la réduction de votre taux de maladie.
Les personnes qui ne mangeaient de la viande qu’une fois par semaine avaient un taux de mortalité par maladie cardiaque inférieur de 20 % et leur taux de mortalité global était réduit de 10 %.
Ceux qui ne mangeaient que du poisson ont vu une réduction de 34% des décès par maladie cardiaque, tandis que leur mortalité globale a été réduite de 18%.
Dans le même sens, plus vous réduisez la consommation de produits animaux, plus vous semblez en bénéficier.
Seuls 7% des végétaliens étudiés sont morts d’un cancer (poumon, estomac et colorectal). De manière alarmante, 19% des décès globaux aux États-Unis sont dus au cancer.
« J’ai très tôt renoncé à la viande et un jour viendra où les hommes tels que moi proscriront le meurtre des animaux comme ils proscrivent aujourd’hui le meurtre de leurs semblables. »
~ Léonard de Vinci
Les régimes végétariens sont bons pour la planète
Chaque année, les mangeurs de viande contribuent à l’industrie de l’élevage bovin.
Cette industrie utilise des terres agricoles qui pourraient produire de la nourriture humaine pour faire du grain pour les vaches.
Comme la plupart des gens le savent, les vaches produisent de grandes quantités de méthane toxique pour l’environnement.
L’élevage des vaches utilise également de précieuses ressources en eau.
Le végétarisme et la forêt tropicale
Ce que vous ne savez peut-être pas, c’est que manger de la viande contribue également à la destruction des forêts tropicales.
Dans le but de fabriquer un Big Mac et un Whopper moins chers, les entreprises élèvent du bétail en Amérique centrale, où les coûts de main-d’œuvre et autres sont moins élevés.
Les Centraméricains sont désireux de réduire et de brûler leurs forêts tropicales indigènes pour faire de la place à l’industrie du boeuf.
Végétarisme et émission de dioxyde de carbone
Les estimations montrent qu’un régime végétarien permet d’économiser 1,5 tonne de gaz à effet de serre par personne et par an.
L’American Journal of Clinical Nutrition rapporte que la production d’une calorie de protéines animales nécessite dix fois plus de combustible fossile que la production d’une calorie de protéines végétales. Wow !
De plus, suivre un régime végétalien réduit davantage les émissions de dioxyde de carbone que conduire une voiture hybride, selon le New Scientist.
Végétarisme et réserves d’eau
Ce qui est plus troublant, c’est que chaque hamburger provenant d’une vache de la forêt tropicale nécessitait la destruction d’environ 55 pieds carrés (5 m2) de forêt tropicale.
De plus, des études montrent qu’une livre de bœuf nécessite 2 500 gallons (9 460 litres) d’eau.
L’eau utilisée pour produire une galette de hamburger est donc suffisante pour deux semaines de douches quotidiennes.
« D’un point de vue bouddhique, tous les êtres sensibles – les êtres doués de sentiments, d’expériences et de sensations – sont considérés comme égaux. Nous autres, êtres humains, sommes en mesure de nous passer de viande. En tant qu’être humain, je pense que notre nature profonde nous porte au végétarisme, ainsi qu’à faire tout notre possible pour éviter de nuire aux autres espèces. »
~ Le Dalaï-lama